CIAMBELLINE AL PROFUMO DI MOSTO COTTO

Dalle ricette di dolcivegani.com – la Prima Scuola di Pasticceria Vegana Online

Ingredienti

Per 10 ciambelline:

140 gr farina 0
70 gr zucchero di canna grezzo
2 gr lievito istantaneo per dolci naturale
2 gr bicarbonato
0.4 gr sale
130 gr bevanda di soia
30 gr succo di limone
45 gr olio di girasole spremuto a freddo
2 gr scorza di limone

Per lo sciroppo:

15 gr succo di limone
35 gr acqua
40 gr zucchero di canna grezzo
60 gr mosto cotto biologico Cantina Cirrià

Procedimento

Accendere il forno a 180° modalità statica.
In una tazza unire la scorza di limone all’olio.
In una ciotola capiente miscelare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere la bevanda di soia, il succo del limone e frullare; da ultimo aggiungere l’olio e continuare a frullare per due minuti.
Unire i liquidi ai solidi ed amalgamare velocemente.
Riempire 10 formine per ciambelline e infornare non al centro del forno, ma ad un livello sotto. Cuocere le ciambelline per 20 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti, tranne il mosto, in un tegame.
Portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto.
Togliere dal fuoco e raffreddare. Solo una volta raffreddato, aggiungere allo sciroppo il mosto e miscelare.
Trascorsi i 20 minuti, togliere i dolci dal forno e immediatamente, senza sformarli, irrorarli con lo sciroppo. Far riposare 5 minuti e sformare le ciambelline su di una griglia e lasciare raffreddare completamente.

Servire a temperatura ambiente.