BON BON CAROTA, COCCO E MOSTO COTTO

Dalle ricette di dolcivegani.com – la Prima Scuola di Pasticceria Vegana Online

Ingredienti

Per 14 bon bon da 18 gr l’uno

Per i bon bon:

80 gr carote
40 gr cocco rapè
25 gr farina di cocco
65 gr datteri medjoul senza nocciolo
10 gr sciroppo d’agave
5 gr olio di cocco
10 gr mosto cotto biologico Cantina Cirrià

Per decorare:

mosto cotto biologico Cantina Cirrià
cocco rapè

Procedimento

Sbucciare le carote e tagliarle a julienne.
Mischiare il cocco rapè alle carote tagliate e far riposare qualche minuto.
Nel frattempo sciogliere l’olio di cocco, miscelare l’agave col mosto e tagliare i datteri a pezzetti. Aggiungere alle carote la farina di cocco e mescolare.
Mettere le carote nel robot da cucina dove è stata montata la lama. Unire i datteri e frullare fino a ridurre i datteri in pezzetti molto piccoli.
Riporre il composto in una ciotola capiente e miscelarvi il dolcificante col mosto e successivamente l’olio di cocco.
Ricavare 14 palline, disporle sopra ad un piatto, ricoprirle con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Versare un poco di mosto in una piccola ciotola e il cocco rapè in un piatto.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere le palline, passarle nel mosto e rotolarle nel cocco rapè. Servire a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.